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    放入盐椒的茶汤韦仁实不是没有喝过,但从未有过今日之滋味。

    这跟殷清风的好茶叶,好泉水,跟陆羽的技艺都是分不开的。

    煎茶重在技艺,跟后来重在意境的点茶不同。

    煎茶法操作繁复﹐但条理井然。在品茗时特别强调水品之选择﹐炙﹑煮茶时火侯之掌握﹐认为水品与火候对引发茶之真香极端重要,且饮罢而洁其器﹐才能毕其全功。

    点茶法则重在意境,茶少汤多则云脚散,汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七,先注汤,调令极匀,又添注入,环回去拂,汤上盏可四分则止,视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。

    不过这两者其实所用的制茶方法和技艺是大略相通的。

    滋味儿也相差不大,都入盐椒而成汤。

    相比之下,韦仁实还是更加喜欢后世里的茶,而不是茶汤。

    历史上从明代开始,中国的茶叶加工方式发生了变革。成品茶已由唐时经蒸压而成的饼茶、宋时精雕细压的团茶,改制为经炒制为之的条形散茶。这样,人们沏茶,再用不上“炙”、“研”、“罗”了,而是将散茶置入壶中,直接用沸水冲泡而成,这就是人们至今常说的泡茶。

    这种直接用沸水冲泡的沏茶方法,不仅简便,而且保留了茶的清香,更便于对茶的直观欣赏。可以说是中国饮茶史上的一大创举,也将饮茶从过多地注重形式,转变为了更加讲究情趣情境,一直为人们沿用下来。

    “陆先生,如今之茶,多须蒸压,以为饼茶。小子曾见过一种炒茶之法,以铁锅将茶叶进行炒制,成为散茶。”韦仁实对陆羽说道:“饮用之时,只需拈出一撮茶叶至于杯底,然后以沸水冲泡之,便可茶香四溢,亦可观茶叶吸水而舒,极有体悟。”

    “哦?”陆羽大感兴致,问道:“炒制茶叶?老夫曾见过不蒸制茶饼,而将茶叶置于陶片上烤制成茶的。却并未见过炒制的茶叶,也未曾见过只冲泡而不以水煮的喝法。”

    说罢,又道:“不蒸茶叶,不以水煮,如何化苦为香,解涩为甘?”

    “正是利用炒制的过程。”韦仁实说道。

    “这老夫倒是有些好奇。”陆羽捋须说道:“老夫行走天下各处数十载,尝尽天下茶汤,今日又多一闻所未闻之法。若不得尝,当深感抱憾。不知韦小郎君在何处得见这种制茶之法与饮茶之法?老夫当往之。”

    “这个……若能有未制的茶叶,小子倒是可以试着炒制一些。”韦仁实想了想,答道:“不过小子炒制的到底不是很好,只可惜当初那人早已不再人世间了。”

    山中隐者自然是没有的。

    只是韦仁实后世里有个土豪室友,家里有个茶园。请寝室人去他家里玩,见过茶园里的炒茶师傅炒茶,大感有趣,寝室几人都跟着学了几下,还试着炒了几把。走的时候各自带了自己炒的茶叶,韦仁实回去宝贝似的保存了好久才喝完。

    倒不见得炒的有多好,只是亲手炒制,意义非凡。

    本打算请哪位妹子做客时拿出来,说是自己炒的茶叶,来装一把的。

    只是未曾料到,一直放到自己喝完,也没有请来哪位妹子跟自己回来喝茶!

    殷清风立刻说道:“我这里正有些未制的冬茶!”

    茶叶一年四季可采摘,春茶的外形、汤色比较好,一般喝茶人都以喝春茶尝鲜为荣。夏季天气炎热,茶叶生长较快,故而暑茶较为苦涩。秋茶气候较好,滋味和香气显得比较平和,是主要的茶季。冬天茶叶生长缓慢,内含物质逐渐增加,滋味醇厚,香气浓烈。

    说罢,当即便起来,走到外面吩咐了几句。三人等了一会儿,但见外面的下人捧进来一个白瓷的容器,里面正是些冬茶茶叶。

    “殷大哥,你这里炒不成,没有那种厚底儿的太铁锅。”韦仁实说道:“我得拿回去炒制,再小放几日才能饮用。”

    说完,看向了陆羽。

    陆羽想了想,道:“老夫本只打算在长安停留三两日便走。既如此,那老夫便多等几日罢。不知韦郎君这炒茶的技法,准否外人旁观?此中可有避讳?”

    韦仁实摇了摇头,急忙说道:“我只是看人炒过几下,哪里有技法可言?与我知道此法的人也是山中隐士,想必是不会在意这个的。且此法若能得您指点,必能更加完善,或可更为人知。哪里会有什么避讳!”

    “既如此,老夫想前去一观,清风,你陪老夫前去罢!”陆羽对殷清风说道,说完,又询问似的看看韦仁实,似是在等他同意。

    “殷大哥自然去得!”韦仁实答道。

    陆羽兴之所起,立刻起身道:“那这便走罢!”

    他研究茶叶将近一生,早已经见便各种制茶、饮茶之法,如今竟然又能得见一种新法,自然心中好奇无比。

    三人随韦仁实出了草木间茶楼,坐上马车,出了西市往延康 -->>

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