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    炒茶叶偏不需要那么薄的炒锅,容易温度过高,使得茶叶焦枯。

    韦仁实家灶火里的厚底大黑锅,绝对合适。

    利用微火在锅中使茶叶痿凋,然后通过人工的揉捻令茶叶的水分快速蒸发。

    这便阻断了茶叶发酵,使茶汁的精华完全保留下来。

    炒青,绝对是是制茶史上一个质的飞跃。

    这当中有一句俗语,说的就是茶叶炒青时候的技法。

    说“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子”,讲的是炒茶的三道工序。

    第一锅叫生锅,用来杀青,需要在锅中旋转炒拌,让茶叶均匀受热失水。

    第二锅揉条,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子开始搓卷成条。

    第三锅又叫熟锅,把茶叶卷条后做细。

    三道工序过后,此时叶子已经条索紧细,发出一股子沁人心脾的茶香来,到了约三四成干的时候,就可以出锅了,这茶也就炒成了。

    说起来简单,这里面可都是技术活。

    韦仁实和他的室友们当初试炒的时候,不是炒糊焦,就是太生份。

    好容易火候差不多了,开始揉条了,可一开始不敢用力,揉不出搓卷,后来敢用力了,结果又用力太过,都给揉成了碎渣。

    便是试了好几次之后,终于能炒出茶叶来了,也是勉强能看得过去,仅限于自己留着自己喝而已。

    韦仁实让人将大黑锅抬出来仔仔细细洗了十几遍,又火烧之后再洗,一直到鼻子紧紧贴进去也闻不到什么气味来。

    在火塘里烧起微火,手探在上面仔细感受着温度。

    茶叶入锅,稍微温热,便要开始第一锅满锅旋了。

    茶叶渐渐失水干燥,一股湿热又带着茶香和草香的气息便开始从锅中逸散出来。

    这时候第二锅的火也准备好了,温度降低一些,韦仁实一声令下,几个仆役立刻抬起锅,韦仁实则将茶叶扫入了第二锅中。

    入了第二锅,韦仁实立刻用扫刷在锅中扫搓起。

    随着炒茶扫帚在锅内旋转,茶叶开始搓卷成条。韦仁实一边扫,一边将有些茶团抖散,透发热气。

    渐渐的,叶片皱缩成条,茶汁粘着叶面。韦仁实猛得用指头捏出几片,发现有了粘手之感,立刻吹了吹手,又令人抬起锅,倒入第三口铁锅之中。

    这个锅里温度更低一些,此刻茶叶子已经比较柔软,用炒茶扫帚旋炒几下,稍稍抖动,叶子随着扫刷飞起又散落回锅里。如此反复,茶叶子吞吐于竹帚内外。

    锅中茶叶渐渐条索紧细起来,茶香浓而不郁,香远益清,三四成干,就可以出锅了。

    茶香的味道好闻啊,一股股的茶香飘散而出,顿时满室的清馨。

    韦仁实看看自己炒的茶叶,卖相的确有些不佳,茶叶碎了许多,捻成的条也不够细长。

    陆羽一直看到现在,才开口道:“此法老夫果然前所未见。这茶香浓而不烈,馥而不艳,香中透清,浓中取幽。光论茶香,已经端得是好茶了。不过,只怕此刻不能立即品尝吧?”

    “最好是能放几天再饮的。”韦仁实点了点头,道:“直接饮用,恐怕会茶醉。不过若只是浅尝个几口,应该也无大碍。”

    韦仁实当下便将茶叶铺开放凉,又烧了水来,然后往碗里捏了一小撮沏开,凑到碗边,深深吸入一口茶香来,顿时觉得心旷神怡。

    轻轻押下一口,满嘴的清淡,加上略微的苦涩,令人精神一提,缓缓送下,却又泛起满喉的冷冽清香。

    君子之交淡如水,寡淡清新,却又回味无穷,正如这茶,平淡之味连绵不绝,终不会断。

    人的一生,曲折往复,却恰若这碗中的茶叶,无声舒展,淡然收尾。

    不加姜葱,不入盐椒,沉静而清苦,舒淡而回甘,那味蕾上的涩涩余香,一如生命的滋味,亦是茶的原味。

    “陆先生,这茶叶炒制之后,不必再煎,以沸水冲泡即可。当然水也不能过热,沸腾之后放上些许时候就正好。这茶叶冲泡之法,茶叶不在壶内,而在杯中,茶叶吸水之后缓缓展开,陆先生可以一观叶舒云卷之姿。”说着,韦仁实已经先将在炉上沸起了的沸水拿了下来,小放了片刻,注入了茶杯之中,然后拿起了一只小刷子轻轻地清洗了杯子地内外壁之后,在把水倒在了一边。

    韦仁实脸上带着淡笑,指尖一动,轻轻取出一小撮翠绿的茶叶,顺着他的指缝滑落入杯中。

    韦仁实再次提过水壶,先依次向每个杯中注水少许,渐渐地,原本卷缩的茶叶因吸水而渐渐地开始舒展,而原本被密闭于叶芽之中的芬芳,借着热水的温润,渐渐地溢散了开来,一股子淡而不散,浸人心脾的茶香便就此萦绕在了周围。

    殷清风一脸的异色,轻轻的吸着鼻子,陆羽则在 -->>

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